Pausen raus arbeiten, Prämie, Feiertag

Ich arbeite in einem Betrieb (Solar) im 3 Schichtsystem, Frühschicht und Mittagschicht 37,5h/Woche und Nachtschicht 45h/Woche. Wir fangen zur Nachtschicht bereits Sonntag an, wir arbeiten unsere Pausen raus. Diese werden durch unseren Arbeitgeber vorgegeben, diese muss man in einem bestimmten Zeitraum nehmen. Durch die Bandarbeit die wir haben ist dies überhaupt nicht möglich, diesen Zeitraum einzuhalten. Manchmal passiert es das wir diese halbe Stunde nicht machen können, weil es die Arbeit einfach nicht zulässt. Trotzdem wird diese halbe Stunde täglich abgezogen, trotz Nachweis (Stechuhr), dass wir sie nicht genommen haben. Zahlung der Pausen erfolgt nur im Hauptbetrieb in Sachsen, wir sind eine Tochterfirma in Thüringen, wir bekommen keine Pausen bezahlt. Ist das Rechtens? Wir haben keinen Betriebsrat, wobei ich mir sicher bin das wir einen gebrauchen könnten.

Wir sollten laut Arbeitsvertrag für unsere Leistungen jeden Monat eine Prämie bis zu 3000€ (wird durch die Mitarbeiter gerechnet) bekommen. Wird auch im Stellenangebot darauf hingewiesen das man diese bekommt. Nun ist der Fall eingetreten das wir diese bis Juni bekommen haben und dann nicht mehr, ein Grund wurde nicht genannt. Muss der Betrieb diese Zahlen oder nicht?

Wir müssen außer Ostern und Weihnachten jeden Feiertag arbeiten, bekommen dafür zwar Zuschläge aber keinen Extra Ruhetag. Wie sieht es mit den gesetzlichen Feiertagen aus, wir sind kein Pflege, Gastro oder Landwirtschaftsbetrieb.